🎧 Creación de Marcas y Digitalización de Restaurantes
Conversamos con Daniela Izquierdo, cofundadora de Foodology
👨💻 Episodio: Esta semana tuvimos a Daniela Izquierdo, cofundadora de Foodology, startup que crea y opera marcas de restaurantes virtuales enfocadas en delivery. Daniela nos contó sobre digitalización de restaurantes, creación de marcas, y canales de adquisición y retención de clientes.
🤯 Gran idea: Daniela nos comenta que la forma de ahorrar costos con la aplicación de tecnología es incrementar el output de las cocinas. Al hacerlo, todos los costos que eran relativamente fijos representarán muchísimo menos en tu balance. Por ejemplo, un restaurante de sushi, con los mismos costos de alquiler, personal e infraestructura, puede vender 8 veces más que un restaurante tradicional creando contenido y marcas que operen en distintos momentos del día. Además, si generas un sistema de manejo de cocina, un cocinero en una estación puede pasar de 10 a 30 órdenes en una hora.
⭐️ Cita favorita: “Veía muchos problemas [en la industria de restaurantes]. El primero es que la forma en que creaban contenido era demasiado artística y pasional. Normalmente, cuando vas a un restaurante nuevo, es de un chef al que le parecieron deliciosos los baos que probó en el sudeste asiático y dijo: “Yo voy a poner esto en CDMX”, con muy poca información del mercado. Ese es casi el 99% de los restaurantes de hoy. Y como dato curioso, 86% de restaurantes en Latinoamérica son independientes. Esta cifra en EE.UU. es del 50%, lo que quiere decir que ahí es más común tener cadenas. Aquí seguimos hiperfragmentados, y la razón es esta pasión.”
🤔 Dato curioso: Daniela venía de una carrera tradicional en consultoría de negocios y banca de inversión. Sin embargo, siempre tuvo amor por la cocina, por lo que llevó un curso sobre la industria de restaurantes mientras estudiaba el MBA en Harvard. Aquí descubrió cómo mezclar business con pleasure, de lo que surgió Foodology.
🗒 Show Notes: Checa las notas del episodio aquí.
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